EL CEBICHE

Primero, corta el pescado,
luego exprimes el limón,
agregas ají picado
y cebolla a discreción.

Aunque sigas una dieta,
sé que puedes comer rico;
prepara como te indico
en esta genial receta:
De una manera discreta
anda rápido al mercado.
Deja los males de lado,
compra jurel y corvina,
y llegando a tu cocina…
primero, corta el pescado.

Tollo, lenguado o  caballa,
haz de poner en el plato...
¡Empezarás de inmediato
para evitar una falla!
Ganarás una medalla
con esta preparación;
y no prendas el fogón
que no requiere candela.
¡Mueve todo con cautela,
luego exprimes el limón!

Agrega un poco de sal,
el cilantro y ajo, a tu gusto.
(Hay que ponerle lo justo
para que no quede mal)
Para llegar al final
de este rico preparado,
deja que esté macerado
y que tome buen color,
y para darle sabor
agregas ají picado.

Si está que quema el ambiente,
te tomas una cerveza,
para olvidar la tristeza
y no perturbe tu mente.
Para verlo diferente
y realzar la sazón
échale a cada porción
la zarandaja y el camote,
la lechuga y el rico mote
y cebolla a discreción.

Al grupo Lundú

En nuestra hermosa ciudad

ha nacido con aprecio

un grupo, de porte recio,

con radiante calidad.

Se siente la suavidad

en ese turututú,

y da lauros al Perú

entre golpes de cajón,

lo digo de corazón:

¡Que viva el grupo LUNDÚ!

    El maestro Catalino,

percusionista limeño,

colaboró con empeño

a forjar ese camino.

Un negro con mucho tino,

y de enseñanza exigente,

fue guía de tanta gente

con sus toques de bongó;

y este grupo lo aprendió

con el corazón valiente.

   Fue así que Eduardo Carrillo,

un muchacho bailarín,

con el sentimiento afín

pronto se hizo su caudillo.

Con cantos de un pajarillo,

con cajón y con la danza,

recordó aquella enseñanza

de su querido maestro,

y se hizo un profesor diestro

de buen sentir y confianza.

Formada esta asociación

de música afro-peruana,

hoy en tierra Chiclayana

se goza con ritmo y son.

Es Lundú la inspiración

de jóvenes con valores,

que pintan de mil colores

los cielos, llenos de su arte,

y se vuelven estandarte

del Perú, de mis amores.